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烧烤店保鲜柜与烧烤保鲜柜在放置食物时，为了保持食材的新鲜度，需要注意以下几点。
1、分类存储：不同的食材需要分开存放，特别是生食和熟食绝对不能放在一起，肉类、蔬菜类、海鲜类等应分别放置，以避免交叉污染。
2、包装后再存放：食材在放入保鲜柜前，应该先进行包装，肉类可以先用保鲜膜包裹，再放进保鲜袋中，以减少食物与空气中细菌接触的机会。
3、留出空间：食材在保鲜柜中不应该堆得过紧过实，应该留有一定的空隙，以便冷气流通，保持食材的温度均匀。
4、标识日期：对于易腐坏的食材，如肉类、鱼类等，建议在保存时标注日期，按照“先入先出”的原则，先存放的食材先使用，避免过期。
5、避免过满：保鲜柜不应被塞得过满，过于拥挤的环境可能导致空气流通不畅，影响保鲜效果。
6、温度控制：确保保鲜柜的温度设置在适当的水平，肉类和海鲜类需要更低的温度，要避免保鲜柜温度过高或过低，因为这都会影响到食材的新鲜度。
7、定期清洁：定期清洁保鲜柜是非常重要的，清理掉过期或变质的食材，并对保鲜柜进行清洁，以保证其余食材的卫生。
8、灯光照明：合理利用灯光，确保保鲜柜内的光线充足，这样不仅可以使食材看起来更诱人，也有助于顾客挑选时看到食材的新鲜程度。
9、摆放有序：将食材有序地摆放，使顾客可以方便地看到并挑选，对于颜色、形状、大小等相似的食材，可以按照一定的美学原则进行摆放，提高视觉效果。
通过以上方法，烧烤店可以确保食材在保鲜柜中保持新鲜，同时也方便顾客挑选。